Skillet@163享受浓浓的高格调气息。

- 赞助广告 -

位于吉隆坡金三角地带的繁忙行驶道旁,竖立着一间高贵典雅的餐馆——Skillet@163,走过的人都不仅看上几眼,心想葫芦里买着什么药,其实不要怀疑, Skillet@163卖的是比仙丹更精致的“后现代欧式料理”。

说到这里,到底什么叫做后现代欧式料理呢? 后现代意味着时代变迁的创新改良,在符合时代口味中秉持着欧式料理的精髓,势必要吃出欧式料理的态度。

黑色围墙及调高阁楼的设计,彻底的诠释出欧洲人的冷艳感,多半以木质座位,开放式厨房让人仿佛身在法国埃菲尔铁塔下品尝一道道“艺术食材”。

Skillet 163是由Kelvin和Alex两位孖生兄弟开创,常年到世界各地,无论是工作或是旅游,两人都会迫不及待品尝当地美食,从中挖掘许多美食释放的惊喜。

餐馆创立有两年许久,成功吸引了各阶级人士到访,也因坐落在三角旺区,更吸引了外国客,据悉在着能吃到家乡味呢!

这里的主要卖点,当然就是出自主厨Raymond推出的各种特色美食, 在烹饪界有所名气亦曾是烹饪导师的他,对自己独创的各种菜色秉着完美主义,似乎把每一道菜“绘”出一幅幅画像,让人舍不得吃下肚里。

食材方面更是不容忽视,玲玲种种从空运来马的食材都受到严苛的审核,这是因为Raymond不仅希望能提供最优值的美食享受,更希望能将最道地的欧式料理带入大马市场。

Raymond也提到,Skillet@163 的菜色都是依据四季而更改,由于当地食材的取舍,依据四季而定的菜色会显得更新鲜,吃起来更能深入其景。

当然,这里的顾客吃了都频频竖起大拇指,表示这的菜色大胆创新有不失原味,主厨的吹毛求疵的态度更是让每一道菜显得精美无比,更坚持要从最清淡的口味开始品尝,到较为重口味的菜肴,虽然在舒适的环境下用餐,但品尝美食却犹如坐在过山车一样,这时穿过丛林,下一秒又穿过流水小溪,让食客徜徉在美食中无法自拔。

前菜
从挪威新鲜空运而来的扇贝,吃起来嚼劲弹牙,鲜味十足,搭配着烹调过的花椰菜及甜椒,吃起来更加清爽,最重要的是在扇贝上加上少许的鲑鱼卵,能彻底将鲜味升华至另一个境界,让食客为之动容。

简单的包菜经过慢火煎熟,及油炸至爽脆的芥兰菜结合一起形成绝配,保留着各自的原味之余,同时又能互相提升风味,菜香扑鼻而来,让食客忘却两者的单调,搭配着特调的青柠凤梨浓酱及虾米酥,即醒味又能增加爽脆口感。

硬朗与阴柔的结合,浓郁的松露碎包覆着温泉蛋,咸香适中,温热的蛋液也牵动着松露碎轻轻的滑入喉中,松露遮盖了蛋液的腥味、蛋液则让松露更加顺滑,加上少许的菌类一起平常,达到多层次的味道。

主菜
借大马美食之一的“五香”(LOBAK)的概念,将美国温体牛肉碎加入香料一同包覆在腐皮内,外脆内嫩,搭配着厚片温体牛,吃起来更加爽口过瘾!

挪威鲑鱼的鲜味最为优质,借助了鲑鱼本身的油脂轻微的干煎能保住鲑鱼的鲜味及口感,一层层的鲑鱼中包覆着微微的油脂,吃起来油而不腻,此外还搭配着麻风柑汁及番红花烩饭最为不过。

远从美国进口的羊肉,取其羊里脊部位为这道主角,用中火干以逼出多余油脂,肉质也显得鲜嫩多汁。不及如此,主厨更做出创新,混入了最具大马口味的药材味在内,及意式介子云吞一同送入口中,能提升香气之余又能去除羊肉的肉骚味。

甜点
一颗颗白巧克力薄脆粒裹覆在浓浓的黑巧克力外层,品尝前需要倒入食用性氮液,当一接触浓郁的巧克力便急速冷冻,形成冰火交融的视觉,吃起来更加有冰爽清脆的口感,吃多都不会腻呢!

地址:
163, Fraser Place, Jalan Perak, 50450 Kuala Lumpur, Malaysia.

电话:
Tel: +603-2181 2426

营业时间:
Monday – Sunday
12.00pm – 3.00pm
6.00pm – 11.00pm

游览:
www.skilletat163.com
https://www.facebook.com/skilletat163/