低调男神 – Diego 张天佑,遇到一瓶好酒,最想和朋友分享!

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从精致的胡须就可以猜到 Diego 是个非常认真的人。如果说年轻是一种资本,那么能把正装西裤皮鞋穿的简约而不简单,得靠时间沉淀出的气质。之前就听说 Diego 是从端盘子、点菜、倒垃圾的普通服务生开始,到现在作为侍酒师已经快九个年头,不过在餐饮行业已经 14 年。和其他侍酒师不同的是,Diego 的管理能力更强,作为餐厅经理,葡萄酒只是他工作的一部分,顾客的整体感受更重要。




Diego 自嘲说自己可能是男神系列里年龄最大的侍酒师(其实他是 80 后),女儿现在有 9 岁了,有时间便会多陪陪家人。作为摩羯座, Diego 的事业心体现在以客人为主,带领团队努力提供耐心周到的服务。上班时有点话唠,下了班则多数是个倾听者。之所以称为低调男神,因为 Diego 的时间一半给了工作,是公认的好经理、好侍酒师;另一半给了家庭,是亲人眼中的好爸爸、好老公。可要是遇到一瓶好酒,最先想到的还是和朋友分享!




快问男神


1.  一天之中最喜欢哪个时间段?
Diego:从十一点半到两点半、晚上五点半到十点,因为这个时候和我的客人在一起。还喜欢早上,思路非常清晰,可以把一天规划的很好。


2.  是怎么进入这个行业的呢?现在工作主要是做什么?
Diego:开始就对葡萄酒比较感兴趣,每天都会喝两杯。在柏悦酒店做过餐厅经理,后来到了浦西洲际酒店。成为侍酒师是从2007年在外滩三号开始的。现在作为Morton’s Steak & Seafood Grill的总经理兼侍酒师会做酒的审计、盘点、财务报告等事情。



Diego 张天佑
莫尔顿海鲜牛排坊 – 总经理兼侍酒师 




3.  有没有什么遗憾的地方?
Diego:每一个阶段都是按照我自己的规划来的,没有什么太大的遗憾,非要说的话,就是没有在年轻的时候多考一些证书吧。跟现在 90 后的侍酒师相比,我更多的是实战经验。原因一是都处在比较忙的状态,职位上有很多事情;二是我现在有了小孩,我太太又是个比较宅的人,我更想在工作之余把时间放在家庭上,像很多侍酒师们的聚会我都没有去。


4.  去过的葡萄酒产区比较多吧?现在还想去哪个地方走走?
Diego:法国的波尔多、勃艮第、美国、德国等产区都有去过,勒桦(Domaine Leroy)也有幸进去过。一直想去意大利和西班牙。意大利签证准备了两次,都没去成,很遗憾。(喜欢意大利的哪种酒?)Amarone。

其实这么多年来都没怎么旅游过,很多时间都花在工作上,国内的一些地方都没有去过。我是上海人,很喜欢海边。另外,还很喜欢北京,非常有中国味道,四川也蛮想去的。


5.  你是一个细致、优雅、时尚的人吗?因为看你的胡须形状需要经常打理。Diego:我每天自己刮。一般来说,亚洲人的嘴唇周围胡须不是很浓,这点很感谢我的父母,让我可以拥有很好的胡须形状。另外,还要感谢我的眼镜(小编目测眼镜来自Tom Ford),因为以前没有眼镜和胡子的时候还蛮屌丝的。品味也是慢慢积累的,岁月的沉淀之后自然会有。




6.  接触葡萄酒有带给你什么收获吗?
Diego:最大的收获是可以给我积累很多客人。做总经理就是一种高级销售,要有自己的客户群,学习葡萄酒完善了餐饮体系中很重要的一环,可以客人聊得东西更广泛、更专业,客人也会更信任你。

7.  印象最深刻的是那种客人?
Diego:比较挑剔的客人,对酒的温度、酒杯的洁净度以及喝酒的环境要求都比较高。比如我们现在为了符合海洋主题,店内以冷色调为主,但莫尔顿一贯是深色皮革和木材的风格,有人就会怀疑我们是不是盗用人家名字。(小编已笑晕……)但是通过我的努力和服务,他们都变成了忠实的客人,我就很有成就感。




8.  用几个词来形容自己?
Diego:实诚、谦虚、负责。我不太爱说话,客人可能会觉得我的话比较多,但工作外我听的多一点,说的比较少。


9.  你心目中的男神是谁?
Diego:乔丹。他在所有的领域都做得很棒,球打得很好,也有生意头脑,长得是黑人里最帅的了。